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            成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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            冒菜培训

            冒菜培训

            已报名 9373

            课程学习时间:大多数学员4-5天能完全掌握

              冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,极具四川特色的传统小吃。

            冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。冒菜起源于成都,后经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如:火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。

            沁香园-冒菜培训-作品展示一

            冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。

            沁香园-冒菜培训-作品展示二

            就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

             

            冒菜培训课程简介

            纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐,采用市面上科学的双锅冒技术教学,淘汰单锅冒技术,让沁香园学员领先于其他同行!
            ★进行清油,牛油,三鲜,酸汤4个味道教学,酱香小排,特色牛肉,麻辣牛肉,葱香剂添加,牛肉,仔姜牛肉,泡椒牛肉,特色小郡肝,脆郡把,9秒毛肚,黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制
            炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,清油锅底,牛油锅底均教学
            让您学习独家的秘制四川冒菜技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
            吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色秘制四川冒菜

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            老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信


            主料: 木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽

            辅料: 秘制香料、芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、香油、食盐、味精

            做法:

            1、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

            2、锅中放油,炒先豆瓣

            3、再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

            4、加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

            5、木耳和火锅粉提前泡软

            6、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块

            7、将菜放入熬好的汤底中

            8、视菜量,大火5—10分钟,就可以了

            9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段

            10、把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可

             


            • 冒菜原材料(香料)的识别和选购。
            • 调料、香料、油料的选择和应用。
            • 各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
            • 荤菜的码味和装盘以及保存方法。
            • 高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
            • 冒菜底料的配制方法与炒制方法。
            • 冒菜底料的保存方法。
            • 汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
            • 红油辣椒的制作方法和保存方法。

            免费预约品尝,满意后再报名!


            1.正规公司资质,靠学员口碑发展!

            2.技术不是靠嘴说,我们用味道来证明!

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