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            成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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            口水鸡培训

            口水鸡培训

            已报名 5461

            课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

              口水鸡是川菜中具有特殊风味口感的一种小吃,皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂,集麻辣鲜香嫩爽于一身,很容易被人体吸收利用,又能

            口水鸡是川菜中具有特殊风味口感的一种小吃,皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂,集麻辣鲜香嫩爽于一身,很容易被人体吸收利用,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”之美称。

            沁香园-口水鸡培训-作品展示一

            口水鸡也是中国四川传统特色菜肴,口水鸡吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间,需要恰到好处,油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲,口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

            沁香园-口水鸡培训-作品展示二

            口水鸡鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究这样可以大限度地保存鸡的可溶性蛋白,具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。以公鸡为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

             

            【培训优势】

            1、 我们标准的操作流程和标准的配方,保证您无论在任何地方,任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表,并按照上面去做,都能做出和我们完全一样口味的产品

            2、技术、开店、管理一站式教学;

            3、学习技术的同时,融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识,让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

            4、全国名厨师傅一对一实践操作教学

            5、专业教师,专业技能;小班教学,随到随学;开店创业,上门指导;品牌专业,品质教学;特色班级,任意选择;推荐就业,供不应求;来学校学习服务终生

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            主料: 嫩鸡1只、冰水各适量

            辅料: 花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、醋、糖、盐、小红辣椒、小葱、料酒、葱、姜、干红辣椒末、油、芝麻、蒜

            做法:

            1、嫩鸡一只,处理好;姜切片、葱打结。

            2、鸡冷水下锅,煮开后撇净浮沫,加入料酒、姜葱、大料半个、花椒数粒,加盖继续煮开15分钟,关火焖10分钟。

            3、将煮好的鸡捞起来放入冰水中,待其完全冷却后捞出来,晾干,表面可以刷一层麻油。

            4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放入碗中。

            5、锅中加入适量的油,放入少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料,用小火加热至散发香味。

            6、用漏勺捞出配料,将热油冲入辣椒碗中,再将碗盖上一个碟子焖一下,然后放入蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油以及少量鸡汤,混合成调味汁。

            7、鸡斩成条状,整齐地码在盘中,再浇上兑好的调味汁,并在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。


            • 口水鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
            • 口水鸡制作时间及注意事项。
            • 口水鸡的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
            • 口水鸡投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
            • 口水鸡调味品及原料的货源渠道。
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            关键词 口水鸡培训  

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