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            煲仔饭培训

            煲仔饭培训

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            课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

              煲仔饭也称瓦煲饭,煲仔饭不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香

            煲仔饭也称瓦煲饭,煲仔饭不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

             沁香园-煲仔饭培训-作品展示一

            煲仔饭源于广东地区的特色美食,种类主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

             沁香园-煲仔饭培训-作品展示二

            煲仔饭要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。

             沁香园-煲仔饭培训-作品展示三

            煲仔饭的传统品种主要有正宗的一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华。

             

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            主料: 大米,广式腊肠,干香菇,芥兰

            辅料: 色拉油,香葱,海鲜酱油,鸡粉,美极鲜味汁,香油,糖,清水

            做法:

            1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

            2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片;

            3、锅内开水放几滴油,放入芥兰焯一下,取出备用;

            4、香菇泡软切片;

            5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油;

            6、米放入砂锅中,加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了),待锅内水烧干后转小火;

            7、开盖铺上腊肠和香菇片;

            8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦);

            9、熄火再焖15分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。


            • 煲仔饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
            • 煲仔饭制作时间及注意事项。
            • 煲仔饭的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
            • 煲仔饭投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
            • 煲仔饭调味品及原料的货源渠道。
            • 煲仔饭与生意技巧,投资分析,管理。

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            沁香园餐饮培训学校现场
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            关键词 煲仔饭培训  

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