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            成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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            盐边羊肉米线培训

            盐边羊肉米线培训

            已报名 9591

            课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

              攀枝花小吃类主要以四川味道为主,在当地人气最高的当属盐边的羊肉米线,纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料,味道独特极具代表性;攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条,大街小巷的小吃店都有米线卖

            盐边县彝汉杂居,彝汉人民以及其他少数民族在长期的劳动生活中和睦相处,相互融合,形成了兼收并蓄多元化的民风民俗,盐边的饮食文化亦深受境内彝族、僳僳等少数民族风俗习惯影响,烹饪的羊肉米线独具特色。羊肉米线的羊肉细腻可口,色鲜味美,营养丰富,其特色为香、鲜,米线入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻,羊肉米线食客之多,首屈一指。

            沁香园-盐边羊肉米线培训-作品一

            羊肉米线是用羊肉、米线制作的一道主食,以新鲜羊肉,配以爽滑的米线,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒搭配,羊肉具有特殊的膻味,去掉脂肪在搭配调料等,羊肉便不会再有膻味,入口细滑爽口、风味特殊。

            沁香园-盐边羊肉米线培训-作品二

            羊肉采用当地产的骟羊肉,是天然放牧的绿色食品,加入十多味中草药后,不仅除去了羊肉的腥膻味,而且使羊肉有着独特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后,要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成,入口细滑爽口、风味独特。

            羊肉米线培训课程简介

            羊肉米线红味,白味均进行教学。
            底碗的配置,底汤的熬制,煮米线,捞米线,挑米线的技巧这些均教学。
            让您学习独家的羊肉米线技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
            吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的羊肉米线。

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            主料: 羊肉、米线酸菜、韭菜、绿豆芽、豌豆苗

            辅料: 小葱 、香菜 、老姜、盐、干橘皮、鸡精、白胡椒面、红油辣椒老姜、盐、干橘皮、鸡精、白胡椒面、红油辣椒

            做法:

            1、将米线事先用冷水泡3小时。 

            2、羊肉洗净。 

            3、飞水后放入锅中加水,放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫,关小火煮。

            4、羊肉不要煮太久,水开后煮1小时捞出,切片备有。羊骨继续熬煮3小时。

            5、汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面,盛入碗中备有。

            6、将酸菜洗净,切好备有。

            7、将小葱、香菜洗净,切好备有

            8、将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净,切好,煮熟备有。

            9、将米线开大火煮熟。

            10、将米线煮熟后,捞出,滤干,放入羊肉汤中。

            11、加入酸菜、配菜、葱花、香菜。

            12、淋上辣椒红油拌匀即可食用。


            • 羊肉米线的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
            • 羊肉米线复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。
            • 羊肉米线多种高汤的熬制课程。 
            • 羊肉米线各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。
            • 羊肉米线的煮面、挑面课程。
            • 羊肉米线制作时间及注意事项。
            • 羊肉米线的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
            • 羊肉米线投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
            • 羊肉米线调味品及原料的货源渠道。
            • 与生意技巧,投资分析,管理。
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