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            成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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            烤猪蹄培训

            烤猪蹄培训

            已报名 8112

            课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

              烤猪蹄,是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食。

            在民间人们把猪蹄称为“美容食品”,可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是一种陪你过特殊的全新烧烤方式,精选名贵中草药、独家酱料调制而成,一经推出就受到了广大食客的追捧,完美结合猪蹄与烧烤,应运而生的一道美味。

            沁香园-烤猪蹄培训-作品一

            烤猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,猛火烤制,皮酥肉嫩,筋肉弹牙,香透入骨,回味绵长,更胜“烤羊腿”之味美,文火烤制,软滑糯嫩,肥而不腻、入口即化,唇齿留香,颇有“东陂肘”之神韵,烤猪蹄是一道菜品,主要原料有猪蹄、土豆、荷兰豆等。多风味,不油腻,更健康,更营养。

            沁香园-烤猪蹄培训-作品二

            众所周知,猪蹄里面含有胶原蛋白,多吃美容。每逢聚会吃饭,要是桌子上有猪蹄之类的菜肴,女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族,一种生物性高分子物质,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成,因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻,具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。


            烤猪蹄培训课程简介

            纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
            炒制烤猪蹄底料,炒制烤猪蹄油料任您选,爆炒,清炒均教学。
            让您学习独家的秘制四川烤猪蹄技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
            吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的四川特色烤猪蹄。

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            主料: 带筋猪前蹄4只、黄酒、老卤、冰糖、香菜、花生碎

            辅料: 葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉,盐,酱油,蚝油,辣椒面花椒粉,熟黄豆粉,盐,五香粉,葱花

            做法:

            1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒;大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净、。

            2、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱

            3、小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步可省略、;

            4、烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士、;

            5、烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可、,熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。


            • 烤猪蹄文化、制作原理。
            • 制作烤猪蹄的器具及使用。
            • 烤猪蹄材料选购方法、制作方法。
            • 烤猪蹄机器使用及维护保养。
            • 烤猪蹄制作时间及注意事项。
            • 烤猪蹄的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
            • 烤猪蹄投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
            • 烤猪蹄调味品及原料的货源渠道。
            • 烤猪蹄与生意技巧,投资分析,管理。

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            沁香园餐饮培训学校现场
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            关键词 烤猪蹄培训  

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