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            成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

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            包子馒头培训

            包子馒头培训

            已报名 7251

            课程学习时间:大多数学员6-8天能完全掌握

              包子馒头花卷都以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养均衡和保健多以天然原料添加主。

            包子、馒头、花卷都是一种古老的传统面食,一般由白面包裹着馅、纯白面、少量配料和白面组合,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

            沁香园-包子馒头培训-作品一

            包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉牛肉粉条香菇豆沙芹菜茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

            沁香园-包子馒头培训-作品二

            包子具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色,小笼包种类和味道繁多,出名的分为俩类:一是有汤汁的小笼包,加入了皮冻,叫小笼汤包,皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。二是没有汤汁的,就是一般的小肉包,皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。

            馒头也是中国主要的日常主食之一,备受大众瞩目,馒头,又称之为馍、蒸馍,以小麦面粉为主要原料,营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收,成品外形为半球形或长条。馒头在初的时候是有馅的,发展到后来,我国北方称形圆而隆起无馅的为馒头,有馅的为包子,而普通的馒头叫白馒头,馒头还能帮助养胃消胀,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

            花卷是和包子馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

             

            包子馒头培训课程简介

            ★纯手工包子馒头花卷。
            各种核心面食工艺均进行教学。
            包括:三荤两素包子,鸳鸯包子,白面馒头,紫薯开花馒头,南瓜开花馒头,肉花卷等。
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            主料: 低筋面粉450克,酵母6克,泡打粉3克,炼乳30ml

            辅料: 水250ml,白糖7.5克,油2.5ml,盐1克

            做法:

            1、 准备材料,所有材料放在一容器中,用筷子搅拌

            2、 揉好的面团,上面盖布稍醒5分钟

            3、 揉成长条,切成段;整成圆形馒头生坯

            4、 蒸笼上刷油

            5、 将馒头生坯放在蒸笼上醒1个小时

            6、 将包子切成的面团小段擀成圆形

            7、 包放馅心,包好的包子

            8、 大的花卷面团擀成长方形面片

            9、 上面刷油、撒盐

            10、 上面撒葱花、肉松

            11、 卷成卷,切成段

            12、 用筷子一压,做成花卷形状

            13、 还是蒸笼涂油、上面放花卷醒1个小时

            14、 上笼蒸20分钟,即可食用


            • 包子馒头花卷发面的配比技术和和面手法。
            • 包子馒头花卷所用多种原料认识及性能。
            • 包子馒头花卷秘制肉馅配方。
            • 包子馒头花卷各种产品制作流程及技巧;
            • 包子馒头花卷制作设备使用维护及采购信息。
            • 包子馒头花卷投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
            • 包子馒头花卷调味品及原料的货源渠道。
            • 包子馒头花卷与生意技巧,投资分析,管理。

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            沁香园餐饮培训学校现场
            沁香园师资力量+师资荣誉

            关键词 馒头培训   包子培训  

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